ボージョレー・ヌーヴォーの会

シャンパンとゼクト

ちゃんこ鍋もワインにあうではないか

２００３年１２月２０日

いつもはゼクト（ドイツの発泡酒）であるが、本日はシャンパン（フランスの発泡酒）からスタートした。シャンパンのビン圧は５～６気圧であり、ゼクトは２０度Ｃでビン圧３．５気圧となっているが、泡の出方はシャンパンもゼクトもあまり変わらないように思う。瓶内二次発酵でビン圧を１気圧上昇させるのに砂糖２５グラムぐらい要するので、６気圧となると１５０グラム程度を原料として要することになる。発酵終了後は酒石酸塩などのオリの除去をしなければならない。こんなことを考えてシャンパンを飲んでも、ちっとも美味しくないが、ついゼクトとの比較をしてしまう。その比較であるが、ゼクトといってもドイツ１３指定産地で作られたブドウのみによるドイチャー．ゼクト．ベーアーとドイツ産ブドウのみを使用したドイチャー．ゼクトとＥＣ加盟国で作られたブドウを使用した単なるゼクトと３種類あるが、私としてはシャンパンよりゼクトの方がドイツ特有の微かな甘さと酸味により発泡酒としては美味しいと思う。それから本日の料理のちゃんこ鍋であるが、鍋というイメージからワインとはあわないと思っていたが、実際に飲んでみると、ちっとも違和感を感じない。すき焼きがワインとあうのであるから、不思議な話でもない。こうなると、だんだん日本酒の出番が、またひとつ失うのではと心配にもなるが、近い将来、再度、日本酒ブームが起きることを私は確信している。
シャンパン	ドイチャー．ゼクト．ベーアー

フランスワインドゥ・スーサ・グラン・クリュ・レゼルヴ Cuvée Reservé - Blanc de Blanc 　　　CH 100. AOC Champagne Grand Cru 白辛口コクありドゥ・スーサは「ギィド・ヴァン・ドゥ・フランス」でルイーズ・ポメリーと並ぶ二級に格付けされています。香ばしくてエレガント【CHAMPAGNE DE SOUSA & FILS】シャンパーニュ・ドゥ・スーサ・エ・フィス ★Champagne
Ｅｉｎｓブリチンガー・ゾーンホレリースリング・ゼクト　ブリュッド　 2000 Britzinger Sonnhole Ｒｉｅｓｌｎｇ　Ｓｅｋｔ　　ＢｒｕｔＴｒａｄｉｔｉｏｎｅｌｌｅ　Ｆｌａｓｃｈｅｎｇａｒｕｎｇ　（瓶内二次発酵）
ドイツのワイン Serrger Schloss Saarfelser Schlossberg　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Kabinett 白　中甘口ゼーリガー･シュロスザールフェルザーシュロスベルグ　　リースリング　カビネット　 Riesling種（リースリング）Deutschland　MoselSaarRuwer地域　　Breich　Ｓｃｈａｒｚｂｅｒｇ Qualitatswein(Qmp)カビネット　中口【Vereinigte Hospitien】ホスピチェン（慈善協会）醸造所　★Mosel-Saar-Ruwer
ドイツワインシュペートブルグンダー　Q.b.A/Trocken Spatburgunder Q.b.A Trocken赤･コクあり 70％新樽で良く熟成したタンニンが豊かで、心地よい甘い香りのするワイン。ｼｭﾍﾟｰﾄﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ 100％【Weingut T.Siegrist】T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz
フランスワインミュスカデ・ドゥ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー ★Ｌｏｉｒ AOC Muscadet de Sêvre et Maine Sur Lie　白すっきり辛口ﾐｭｽｶﾃﾞ 100. ハチミツのように優しく甘い香りが魅力的｡フレッシュさが衰えないミュスカデ｡【DOMAINE DE LA SENECHALIERE - Marc Pesnot】　ドメーヌ・ドゥ・ラ・セネシャリエル
	正体不明の謎の白ワイン VIN DE TABLEであるが有機農法により酸化防止剤が入っていない。少し濁りがあるので、ろ過してないみたい。やや甘口で酸味と甘みのバランスがよく美味しく感じた。値段は２０００円以上するらしい。
フランスワインシャトー・ボスエ Château Bossuet　赤　中重口（ミディアム）メルロー種70％　カベルネ・ソーヴィニヨン種15％　カベルネ・フラン種15％ AOC Bordeaux Supérieur ややコクありトラディショナルな本格派タイプ｡まろやかなタンニンと程よい樽の香りが好評です｡【CHÂTEAU LA FLEUR DU ROY】シャトー・ラ・フルール・デュ・ロワ　 ★Bordeaux
ドイツのワイン Serrger Schloss Saarfelser Schlossberg　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Kabinett 白　中甘口ゼーリガー･シュロスザールフェルザーシュロスベルグ　　リースリング　カビネット　 Riesling種（リースリング）Deutschland　MoselSaarRuwer地域　　Breich　Ｓｃｈａｒｚｂｅｒｇ Qualitatswein(Qmp)カビネット　中口【Vereinigte Hospitien】ホスピチェン（慈善協会）醸造所　★Mosel-Saar-Ruwer

　

　

ボージョレー・ヌーヴォーの会

時期的にはちょっと遅いが

２００３年１２月６日

ボージョレー．ヌーヴォが日本に初めて到着したのが１９８５年なので歴史的には新しいバカ騒ぎの一つである。１１月第３木曜日が解禁日とされているので、この会は時期的にはちょっと遅い会である。ブドウ品種のガメイが長期熟成には適していないとの悪評を逆手にとって、短い発酵で、軽さと芳香さを武器に商売したら大当たりしたのである。だからボージョレー．ヌーヴォーといったらブドウ品種はガメイなのである。従って、我々は商魂に踊らされているミーハーの仲間と認定されることになる。でも楽しくミーハーすることにより快適な気分が得られるのであれば、今の厳しい世相に相応しい健康法ともいえる。今年は記録的な猛暑に見舞われ収穫量は減少したが、良質なブドウが収穫されたと報道されている。実際に飲んだ感想としては、確かに何となく味に濃厚さが感じられ、今年のは特に美味しいと思う。しかし、この言葉は毎年「決まり文句」のように言われているので、ご自身で確かめるしかないであろう。



場所：近江八幡　トレンディー２階

ドイツワインリースリング・ゼクトRiesling Sekt　　白　発泡　　辛口Ri 100. ライムのような香りがありすっきり爽やかなリースリングの辛口ゼクト【Zimmermann-Graeff & Muller】ジンマーマン・グレーフ＆ミュラー社★Mosel-Saar-Ruwer
シャルドネ　Spatlese/Trocken 白　辛口コクありChardonnay Q.m.P Spatlese Trocken　 CH 100. このワイナリーの自信作。一切手を加えない自然の風味をそのまま残した本格ワイン。【Weingut T.Siegrist】 T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz
ドイツのワイン Serrger Schloss Saarfelser Schlossberg　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Kabinett 白　中甘口ゼーリガー･シュロスザールフェルザーシュロスベルグ　　リースリング　カビネット　 Riesling種（リースリング）Deutschland　MoselSaarRuwer地域　　Breich　Ｓｃｈａｒｚｂｅｒｇ Qualitatswein(Qmp)カビネット　中口【Vereinigte Hospitien】ホスピチェン（慈善協会）醸造所　★Mosel-Saar-Ruwer
フランスワインボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　2003 ＡＯＣＢｅａｕｊｏｌａｉｓ　Ｖｉｌｌａｇｅｓ　　フランス・ブルゴーニュ地方のボージョレー地区ガメイ種ラフォレ醸造所　 ★Ｂｅａｕｊｏｌａｉｓ　Ｖｉｌｌａｇｅｓ
フランスワインランガラン・シラー　プリムール　2003年Ｖｉｎ　ｄｅ　ＰＡＹｓ　ｄ‘ＯＣ　シラー種フランス　ラングドック･ルーション地方シャトー・ド・ランガラン醸造所 ★Languedoc-Roussillon
ドイツワインドルンフェルダー　Q.b.A/Trocken 赤･コクあり Dornfelder Q.b.A Trocken ﾄﾞﾙﾝﾌｪﾙﾀﾞｰ　100. Qualitatswein(QｂＡ) 3年樽を使用した重厚な樽の香りと程よいタンニン。果実味が多く甘味さえ感じるワイン。【Weingut T.Siegrist】T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz
ドイツワインカーゼラー・ニースシェン　リースリング　シュペートレーゼ　2001 Kaseler　Nieschen Q.m.P Ｒｉｅｓｌｉｎｇ　Spätlese　　白中甘口 Riesling種100％好立地な畑が生み出す､キリッとした酸味と青りんごのような爽やかな甘味のあるワイン。 Nieschenとは、くしゃみの意【Weingut Karlsmuhle】　カールスミューレ醸造所 ★Mosel-Saar-Ruwer