ハンガリーワイン

ラウエンターラー・バイケン
１９８８年、この色すげー
原点を見直すカルタワイン

２００４年３月２０日

私がはじめてドイツに行った時に最初に買ったワインがラウエンターラ．バイケンなので懐かしい。中辛口のお土産ワインを探したらこれになった。国営の醸造所の印としてワシのマークがついており、またカルタワインでもある。カルタワインとはラインガウで発売され始めた一連の中辛口ワイン群のことで、カルタとは原点を意味し、ワインもその原点に返ろうとするワインの刷新運動として、カルタ同盟という連合体が組織されている。従って、このワインはリースリングにして、ほんとうに辛い。これがドイツワインの原点であるなら、私たちが描いている、あのドスの利いた酸味と遠くで甘さを覚えるドイツワインは一体何なんだろうと思ってしまう。ドイツワインがアウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼと甘口に傾いてしまったのに対して、バランスをとるための必要な手段と理解したら良いのかもしれない。私はこの原点という言葉から、パソコンのＯＳを思い出してしまった。 WindowsXPを３年も使っていて、アップグレード前のWindows2000Proに戻したら何と何と軽いことかビックリしてしまった。厚化粧のWindowsXPから素顔のWindows2000Proが見直されたりするのも、原点に戻ろうとするカルタ同盟と似ているように感じる。しかし、厚化粧のWindowsXPはそれはそれで面白く、味もあり飽きは来ない。
ラウエンターラ．バイケン１９８８年やはりこの色はすげーカルタワインの紋章	１９８６年から室内保存のワインこの色はその影響か？？？（それでいて飲んでも美味しく感じた）	１９９６年定温保存のワインコルク栓に酒石酸の結晶が層をなしていた
ドイツワインドイツではシュペートブルグンダーフランスではピノノワールと呼ばれている	フランスワインピノノワール（左と同じブドウ種）ブランクテストしたら比較困難だが、ややこちらの方が酸味が強い

リースリング、ゼクト　トロッケン２００１年ドイツ、モーゼル地域リースリング種　ジンマーマン、グレーフ社
ドイツワイン白すっきり中辛口　ラインスバイラー・ゾンネンベルク・シルバーナ　Kabinett/Ｈ・Trocken　2000 Leinsweiler Sonnenberg Ｓｉｌｖａｎｅｒ Qualitatswein(Qmp) Kabinett Ｈ・Trocken　白すっきり中辛口Ｓｉｌvaner　100％爽やかな青リンゴを思わせる香り。心地良い酸味とほのかに残る甘味が楽しめる中辛口。【Weingut T.Siegrist】 T.ジークリスト醸造所 Pfalz
ドイツワインヴュルツブルガー　シュタイン　シルヴァーナ　カビネット　トロッケン　1996 Wurzburger Stein　　Silvaner　Kabinett　TrockenQualitatswein(Qmp) Kabinett マイン河流域に広がるワイン産地、フランケン地域　カルシウム系砂岩をベースにした男性的なワイン（強烈な土味）の代表格です。この産地のワインを有名にしたボトルの形（ボックスボイテル）もユニークです。【weingut juliusspital 】ユリウス慈善会 ★Franken
ドイツワイン１９８６年ブドウ種：オルテガアウスレーゼフランケン	宇野さん提供
ドイツワインラウエンターラー・バイケン　リースリング　カビネット　1998Rauenthaler Baiken　Riesling　Kabinett Qualitatswein(Qmp) カビネットラインガウ地域４大丘の一つ、名にしおうRauenthalの丘、Wurfern,Baiken,Gehrnと三大銘醸ワインの中の一つ、耳にしただけでよだれの出そうなドイツワイン切っての超一流銘醸畑、国営醸造所ここに健在なりと言わんばかりの証を立てているのがこの丘のワインたち。【Staatsweinguter　Kloster　Eberbach　D-65343　Eltville】 ★Rheingau	飲んだのは１９８８年
フランスのワインブルゴーニュ・ルージュBourgogne 赤ややコクあり　　　　PN 100. コート・ドールのど真ん中、モンサンドゥニにあるこの蔵は、ジブール氏が一代で築き上げた小規模蔵AOC　 Bourgogne 赤ややコクあり【Robert Gibourg】　ロベール・ジブール ★フランス、ブルゴーニュ地方モレ・サン・ドニ村
ドイツワインシュペートブルグンダー　Q.b.A/Trocken Spatburgunder Q.b.A Trocken赤･コクあり 70％新樽で良く熟成したタンニンが豊かで、心地よい甘い香りのするワイン。ｼｭﾍﾟｰﾄﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ 100％【Weingut T.Siegrist】T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz

　

　

ハンガリーワイン

エグリ．ヴィカベール
　

２００４年３月６日

西欧を旅行されてきた高山さんから”牡牛の血”として知られているハンガリーワイン、エグリ．ヴィカベールを提供して頂きました。ありがとうございます。それから、宇野さん「しぼりたて」すごいですね、久しぶりに日本酒で感動しました。ほんとうにびっくりするほど美味しかった。日本酒でこんな香りと味がでるとは驚きです。さて、標記のワインであるが、ハンガリーは緯度もフランスのブルゴーニュぐらいだから、良いワインができるわけ。ハンガリー専門のＨＰにはエグリ．ヴィカベールについて、「繊細で調和がとれており、なめらかでしっかりとした中にも鋭さを持っている」と紹介されており、ありきたりな表現かもしれないが、全く真をついている。ほんとうに飲んでみてこんな感じである。ワインの表現というのはほんとうは難しいと思う。「処女の香り」とか「乙女の姿を思い浮かばせます」というのも見たことがあるが、こういう表現もわからないわけではないが、もしもスケベなおじさんが用いたならお笑いとなる。まさか当ＨＰには、このような表現はないでしょうな。
エグリ．ヴィカベール	宇野勝酒造　「しぼりたて」

　

Ｅｉｎｓブリチンガー・ゾーンホレリースリング・ゼクト　ブリュッド　 2000 Britzinger Sonnhole Ｒｉｅｓｌｎｇ　Ｓｅｋｔ　　ＢｒｕｔＴｒａｄｉｔｉｏｎｅｌｌｅ　Ｆｌａｓｃｈｅｎｇａｒｕｎｇ　（瓶内二次発酵）
シャルドネ　Spatlese/Trocken 白　辛口コクありChardonnay Q.m.P Spatlese Trocken　 CH 100. このワイナリーの自信作。一切手を加えない自然の風味をそのまま残した本格ワイン。【Weingut T.Siegrist】 T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz
ムロン　旨みを残すため現在はフィルターをしなくなりました。今までの経験を生かして、炭酸ガスを多めにして、亜硫酸はデ・ザミと同じ位添加すれば酒質は安定すると考えています。炭酸ガスが多く残すためにフィルターを通さないともいえます。ペノさん（醸造元）は自身がつくるワインを「Ｖｉｎ　Ｌｉｂｅｒｔｅ’（ヴァン・リベルテ＝自由奔放なワイン）」　といいます。生きていて成長・熟成していくのです。フィルターで澱を取って亜硫酸を何倍も多く入れて、ドライコンテナーで送っても何にも心配が無い味も素っ気もないワインより、時には二次発酵のリスクが伴っても、ワインが呼吸している「ペノさんのワイン」「体にしみ込むワイン」がやっぱり最高です。パリでは美味しい日本酒を買うのが難しいので、その代わりにムロンを「我が家のにごり酒」として、家で楽しんでいます。【DOMAINE DE LA SENECHALIERE - Marc Pesnot】　ドメーヌ・ドゥ・ラ・セネシャリエル　　　　　★Ｌｏｉｒ
エグリ・ビィカベール　　　　高山さま　　　提供古都エゲルが中心地。中世の逸話から名づけられた伝統的赤ワイン。ケクフランコシュ種・【ボディ：ライト】ブダペストの北東、エゲルの町で造られ”牡牛の血”の別名で呼ばれている。いきいきとしたルビー色で、柔らかなボディとなめらかな風味で評判通りのしっかりしたワインです。
ドイツワインドルンフェルダー　Q.b.A/Trocken 赤･コクあり Dornfelder Q.b.A Trocken ﾄﾞﾙﾝﾌｪﾙﾀﾞｰ　100. Qualitatswein(QｂＡ) 3年樽を使用した重厚な樽の香りと程よいタンニン。果実味が多く甘味さえ感じるワイン。【Weingut T.Siegrist】T.ジークリスト醸造所 ★Pfalz
ドイツのワイン Serrger Schloss Saarfelser Schlossberg　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ Kabinett 白　中甘口ゼーリガー･シュロスザールフェルザーシュロスベルグ　　リースリング　カビネット　 Riesling種（リースリング）Deutschland　MoselSaarRuwer地域　　Breich　Ｓｃｈａｒｚｂｅｒｇ Qualitatswein(Qmp)カビネット　中口【Vereinigte Hospitien】ホスピチェン（慈善協会）醸造所　★Mosel-Saar-Ruwer
宇野勝酒造　「しぼりたて」